Kaufberatung Kaffee
Milchaufschäumer für Latte Art: sechs Geräte, mit denen Herz und Tulpe gelingen
Ein Milchaufschäumer für Latte Art muss etwas anderes können als die meisten Geräte im Küchenregal: Er soll keinen festen, trockenen Schaum für den Löffel machen, sondern glänzenden Mikroschaum, der sich wie flüssige Farbe in den Espresso gießen lässt. Genau daran scheitern viele günstige Kannen, obwohl auf der Verpackung „Latte Art“ steht.
Im Café kommt der Milchschaum aus der Dampflanze der Siebträgermaschine. Zu Hause hat kaum jemand so etwas, und das ist auch nicht nötig. Es gibt inzwischen Handschäumer mit feinem Sieb und Kannen mit verstellbarem Rührwerk, die erstaunlich nah an Dampfschaum herankommen. Wir zeigen sechs Produkte, die für Herz, Tulpe und Rosetta wirklich in Frage kommen, und erklären danach, worauf es beim Schaum und beim Gießen ankommt.
Alle Empfehlungen im Vergleich
| Produkt | Typ | Antrieb | Besonderheit | Link |
|---|---|---|---|---|
| Subminimal NanoFoamer Pro Gen-2Unsere Empfehlung | Kanne mit Heizung | Netz, Basisstation | Rührwerk in 0,4-mm-Schritten verstellbar | Ansehen |
| Subminimal NanoFoamer V2Beste Wahl für wenig Geld | Handschäumer | 2 AA-Batterien | NanoScreen-Sieb | Ansehen |
| Maestri House Handschäumer, stufenlos | Handschäumer | Akku 2000 mAh, USB-C | stufenlose Drehzahl | Ansehen |
| COLDFILL Milchaufschäumer mit Induktion | Kanne mit Induktion | Netz | 60 bis 80 °C in 4 Stufen | Ansehen |
| Morpilot Milchaufschäumer aus Glas | Glaskanne mit Heizung | Netz, 600 W | bis 250 ml Schaum, 500 ml Milch | Ansehen |
| Barista Legends Milchkännchen 350 mlUnverzichtbares Zubehör | Milchkännchen | ohne | 350 ml, Edelstahl 304 | Ansehen |
-
1Unsere Empfehlung
Subminimal NanoFoamer Pro Gen-2
Der NanoFoamer Pro ist eine Kanne mit Heizung, die gezielt für Mikroschaum gebaut wurde. Der entscheidende Unterschied zu üblichen Kannen: Die Höhe des Rührwerks lässt sich in Schritten von 0,4 Millimetern verstellen. Damit regeln Sie, wie viel Luft in die Milch gezogen wird. Wer Hafermilch und Kuhmilch abwechselnd nutzt, kann für beide eine passende Einstellung finden, statt mit einem starren Programm leben zu müssen.
Laut Hersteller erreicht die Milch bis zu 158 °F, also rund 70 °C, und das Gerät braucht ein bis zwei Minuten. Der Anschluss ist spritzwassergeschützt nach IPX5, die Kanne darf unter fließendem Wasser gereinigt werden. Für Latte Art ist das die bequemste Lösung in dieser Liste: Milch rein, Knopf drücken, in der Zeit den Espresso ziehen, dann gießen.
Stärken
- Rührwerkshöhe fein verstellbar, Schaum lässt sich anpassen
- arbeitet freihändig, während der Espresso läuft
- Anschluss spritzwassergeschützt (IPX5)
Schwächen
- deutlich teurer als einfache Kannen
- ein Gerät mehr auf der Arbeitsfläche
- Typ
- Kanne mit Heizung
- Antrieb
- Netz, Basisstation
- Besonderheit
- Rührwerk in 0,4-mm-Schritten verstellbar
-
2Beste Wahl für wenig Geld
Subminimal NanoFoamer V2
Der kleine Bruder ist ein batteriebetriebener Handschäumer, aber kein gewöhnlicher Quirl. Vor dem Rotor sitzt ein feines Sieb, das der Hersteller NanoScreen nennt. Es zerschlägt große Luftblasen, bevor sie entstehen. Sie erwärmen die Milch selbst, etwa in einem Milchkännchen auf dem Herd oder in der Mikrowelle, halten den Schäumer rund 30 Sekunden hinein und gießen direkt.
Die Version 2 hat einen Edelstahlschaft und ist laut Hersteller nach IP4 gegen Spritzwasser geschützt. Betrieben wird sie mit zwei AA-Batterien, die nicht beiliegen. Für den Einstieg in Latte Art ist das der günstigste Weg zu brauchbarem Mikroschaum.
Stärken
- feines Sieb statt einfacher Spirale
- klein, passt in jede Schublade
- Edelstahlschaft
Schwächen
- Milch muss separat erwärmt werden
- Batterien nicht im Lieferumfang
- Typ
- Handschäumer
- Antrieb
- 2 AA-Batterien
- Besonderheit
- NanoScreen-Sieb
-
3
Maestri House Handschäumer, stufenlos
Bei den meisten Handschäumern gibt es nur eine Geschwindigkeit, und die ist für den Start zu schnell. Die Milch spritzt, es entstehen grobe Blasen. Dieses Modell hat einen Drehregler: langsam beginnen, Wirbel aufbauen, dann hochdrehen. Ein Silikonpunkt am Schaft lässt sich auf den Rand des Milchkännchens legen und dient als Drehpunkt, das macht die Bewegung ruhiger.
Geladen wird ein eingebauter Akku mit 2000 mAh per USB-C. Laut Hersteller schäumt das Gerät 200 ml Milch in unter einer Minute auf. Das Gehäuse ist laut Hersteller nach IPX6 wassergeschützt.
Stärken
- Geschwindigkeit stufenlos regelbar
- Akku statt Batterien
- Auflagepunkt für ruhige Führung
Schwächen
- Milch muss separat erwärmt werden
- braucht etwas Übung
- Typ
- Handschäumer
- Antrieb
- Akku 2000 mAh, USB-C
- Besonderheit
- stufenlose Drehzahl
-
4
COLDFILL Milchaufschäumer mit Induktion
Die COLDFILL-Kanne erwärmt per Induktion und bietet vier Temperaturstufen zwischen 60 und 80 °C sowie zwei Schaumstärken. Für Latte Art ist die niedrigste Stufe die interessanteste: Bei rund 60 °C bleibt die Milch süß, und der Schaum wird nicht zu fest.
Der Becher ist aus Edelstahl und darf laut Hersteller in die Spülmaschine. Insgesamt nennt der Hersteller acht Funktionen, darunter eine eigene für Latte Art. Das Fassungsvermögen liegt bei 400 ml. Wie fein der Schaum bei Ihrer Milch wird, hängt stärker von der Milch ab als von der Werbung.
Stärken
- vier Temperaturstufen ab 60 °C
- Edelstahlbecher spülmaschinenfest
- eigene Funktion für Latte Art
Schwächen
- Rührwerk nicht verstellbar
- größer als ein Handschäumer
- Typ
- Kanne mit Induktion
- Antrieb
- Netz
- Besonderheit
- 60 bis 80 °C in 4 Stufen
-
5
Morpilot Milchaufschäumer aus Glas
Eine Kanne aus Borosilikatglas mit 600 Watt, die bis zu 250 ml Schaum oder 500 ml heiße Milch schafft. Durch das Glas sehen Sie, wie sich der Schaum entwickelt. Der Ausguss ist als schmale Tülle geformt, was beim Gießen hilft.
Für Latte Art ist sie nur bedingt gemacht: Die meisten Kannen dieser Bauart liefern eher Cappuccino-Schaum. Wer feine Muster will, gießt den Schaum besser zuerst in ein Milchkännchen, schwenkt ihn dort glänzend und gießt dann. Als Allrounder für Kaffee und Kakao ist die Kanne aber eine gute Wahl.
Stärken
- großes Fassungsvermögen
- Glasbehälter spülmaschinenfest
- Tülle zum Ausgießen
Schwächen
- Schaum eher fest als seidig
- für Latte Art ein zusätzliches Kännchen nötig
- Typ
- Glaskanne mit Heizung
- Antrieb
- Netz, 600 W
- Besonderheit
- bis 250 ml Schaum, 500 ml Milch
-
6Unverzichtbares Zubehör
Barista Legends Milchkännchen 350 ml
Kein Aufschäumer, aber ohne ein Kännchen mit spitzem Ausguss wird aus dem besten Mikroschaum kein Herz. Das Barista-Legends-Kännchen ist aus Edelstahl 304, fasst 350 ml und hat einen speziell geformten Ausguss für Latte Art. Es ist spülmaschinenfest.
350 ml ist die richtige Größe für ein oder zwei Tassen. Größere Kännchen machen das Schwenken schwerer und den Fluss träger.
Stärken
- spitzer Ausguss für feine Linien
- passende Größe für 1 bis 2 Tassen
- spülmaschinenfest
Schwächen
- ersetzt keinen Aufschäumer
- Typ
- Milchkännchen
- Antrieb
- ohne
- Besonderheit
- 350 ml, Edelstahl 304
Was ein Milchaufschäumer für Latte Art leisten muss
Latte Art funktioniert nur mit Mikroschaum. Gemeint ist Milch, in die so feine Luftbläschen eingearbeitet wurden, dass man sie mit bloßem Auge nicht sieht. Die Oberfläche glänzt wie nasse Farbe, und die Milch fließt beim Schwenken noch, statt als Haube im Kännchen zu stehen. Fester, trockener Schaum, wie er für einen klassischen Cappuccino mit Löffelhaube gewünscht ist, eignet sich dagegen nicht: Er bleibt beim Gießen im Kännchen zurück oder legt sich als weißer Deckel auf den Kaffee.
Die meisten elektrischen Kannen sind auf viel Volumen ausgelegt. Ihr Rührwerk zieht ständig Luft nach, das ergibt einen hohen, aber groben Schaum. Für Latte Art brauchen Sie dagegen wenig Luft, die sehr fein verteilt wird. Deshalb sind in unserer Liste Geräte mit Sieb, mit verstellbarem Rührwerk oder mit regelbarer Drehzahl vorne.
Handschäumer oder Kanne: die ehrliche Abwägung
Ein guter Handschäumer ist günstig und erstaunlich präzise, verlangt aber zwei Arbeitsschritte. Sie erwärmen die Milch zuerst, am besten auf 55 bis 65 °C, und schäumen dann. Ein Thermometer oder etwas Gefühl für die Temperatur am Kännchen gehört dazu. Wer nur am Wochenende Latte Art übt, kommt damit sehr weit.
Eine Kanne mit Heizung nimmt Ihnen das Erwärmen ab und arbeitet, während der Espresso durchläuft. Das zählt im Alltag mehr, als man denkt, denn Latte Art gelingt nur, wenn Milch und Espresso gleichzeitig fertig sind. Milchschaum, der zwei Minuten steht, trennt sich in Milch unten und Schaum oben. Dann hilft nur noch kräftiges Schwenken.
Die richtige Milch für feinen Schaum
Vollmilch mit 3,5 Prozent Fett ist der einfachste Einstieg. Das Eiweiß bildet die Bläschen, das Fett macht den Schaum geschmeidig. Fettarme Milch schäumt zwar hoch, wird aber schnell trocken und brüchig. Frische Milch schäumt besser als lange gelagerte, und sie sollte kalt aus dem Kühlschrank kommen, damit Ihnen mehr Zeit bleibt, bevor sie zu heiß wird.
Bei Pflanzenmilch lohnt sich die Barista-Variante der jeweiligen Marke. Hafer funktioniert meist am besten, Mandel und Soja sind launischer. Rechnen Sie damit, dass Sie bei einem Wechsel der Milch das Gerät neu einstellen oder die Zeit anpassen müssen.
So gießen Sie das erste Herz
Die Technik ist wichtiger als das Gerät. Diese Reihenfolge hat sich bewährt:
- Espresso in eine breite Tasse mit rundem Boden ziehen, etwa 150 bis 200 ml Inhalt.
- Milch schäumen, das Kännchen zwei Mal kurz auf die Arbeitsfläche klopfen und die Milch schwenken, bis sie gleichmäßig glänzt.
- Tasse leicht schräg halten und aus etwa zehn Zentimetern Höhe einen dünnen Strahl in die Mitte gießen. So mischt sich die Milch unter die Crema.
- Wenn die Tasse halb voll ist, das Kännchen fast auf die Oberfläche senken und schneller gießen. Jetzt bleibt der weiße Schaum oben und bildet einen Kreis.
- Zum Schluss das Kännchen anheben und mit einem dünnen Strahl durch den Kreis ziehen. Aus dem Kreis wird ein Herz.
Häufige Fragen
Kann man mit einem normalen Milchaufschäumer Latte Art machen?
Einfache Muster wie ein Herz sind mit vielen Geräten möglich, wenn Sie den Schaum nach dem Aufschäumen in ein Kännchen gießen, kräftig schwenken und schnell arbeiten. Feine Rosetten und Tulpen gelingen deutlich leichter mit Geräten, die gezielt feinen Mikroschaum erzeugen, also mit Sieb, verstellbarem Rührwerk oder regelbarer Drehzahl.
Welche Temperatur braucht die Milch für Latte Art?
Ideal sind 55 bis 65 °C. Darunter schmeckt der Kaffee lauwarm, darüber verliert die Milch ihre Süße und der Schaum wird instabil. Ab etwa 70 °C beginnt die Milch zudem gekocht zu schmecken.
Warum wird mein Schaum zu fest?
Es wurde zu viel Luft eingearbeitet. Bei Handschäumern hilft es, den Schäumer tiefer in die Milch zu halten und kürzer zu schäumen. Bei Kannen mit Programmwahl nehmen Sie das Programm für warme Milch mit wenig Schaum oder, falls vorhanden, eine niedrigere Rührwerkseinstellung.
Geht Latte Art auch mit Hafermilch?
Ja, mit Barista-Hafermilch gelingt das meist gut. Sie schäumt etwas anders als Kuhmilch und braucht oft etwas weniger Luft. Normale Hafermilch ohne Zusatz von Fett oder Stabilisatoren schäumt schlechter.
Welche Tasse eignet sich am besten?
Eine breite Tasse mit rundem Boden und 150 bis 250 ml Inhalt. In schmalen, hohen Gläsern ist kaum Platz für ein Muster, und in Tassen mit flachem Boden mischt sich Milch und Espresso schlechter.
Brauche ich zusätzlich ein Milchkännchen?
Bei Handschäumern auf jeden Fall, weil Sie darin auch schäumen. Bei Kannen ist es ebenfalls sinnvoll, denn die Ausgüsse elektrischer Kannen sind selten so spitz, wie es für feine Linien nötig ist.
Neue Kaufberatung auf bistrogate27.ch, nicht vom früheren Betreiber von Bistro gate27. Das Lokal ist dauerhaft geschlossen. Produktbilder: Amazon.