Kaufberatung Heißgetränke
Heiße Schokolade Maschine: welches Gerät echte Trinkschokolade schafft
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Eine Maschine für heiße Schokolade lohnt sich vor allem dann, wenn Sie mit echter Schokolade arbeiten wollen statt mit Kakaopulver. Denn gute Trinkschokolade entsteht, wenn gehackte Couverture langsam in warmer Milch schmilzt, während ständig gerührt wird. Genau das Rühren übernimmt ein passendes Gerät, und es brennt dabei nichts an.
Im Angebot finden sich zwei sehr unterschiedliche Gerätetypen unter demselben Suchbegriff: kleine Milchkannen mit Schokoladenprogramm für zwei bis drei Tassen und große Spender mit Zapfhahn für Feste und Buffets. Wir zeigen unsere klare Empfehlung für den Haushalt, dazu Alternativen in beiden Größen.
Unsere Empfehlung
WMF Lono Milk & Choc
Die Lono Milk & Choc ist eine der wenigen Kannen, die ausdrücklich für heiße Schokolade aus Stücken gebaut wurde. Dafür gibt es das Milk & Choc System, einen kleinen Käfig, in den Sie die gehackte Schokolade geben. Er sitzt im Milchbehälter, während das Rührwerk die Milch erhitzt und bewegt. So schmilzt die Schokolade gleichmäßig und klebt nicht am Boden fest.
Der Behälter ist aus Cromargan-Edelstahl und fasst 150 bis 500 ml heiße Milch oder 150 bis 350 ml Milchschaum. Insgesamt gibt es vier Programme, eines davon für heiße Schokolade aus Stücken. Die abnehmbaren Teile dürfen laut WMF in die Spülmaschine. Mit 650 Watt ist sie kräftig genug für zwei große Tassen in einem Durchgang.
Stärken
- eigenes Programm und Einsatz für Schokolade aus Stücken
- bis 500 ml in einem Durchgang
- abnehmbare Teile spülmaschinenfest
- auch als Milchaufschäumer für Kaffee nutzbar
Schwächen
- teurer als einfache Milchkannen
- für Feste mit vielen Gästen zu klein
Die Alternativen
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Beste Wahl mit Glaskanne
Rommelsbacher MS 625
Die Rommelsbacher hat eine Glaskanne und ein Programm namens „sanft gerührte heiße Schokolade“. Zum Verrühren fasst sie 500 ml, zum Schäumen 250 ml. Das Rührwerk wird magnetisch angetrieben, und laut Hersteller verarbeitet die Kanne auch Pflanzenmilch.
Durch das Glas sehen Sie, wie die Schokolade schmilzt. Einen eigenen Schokoladeneinsatz wie bei WMF gibt es nicht, geben Sie die Schokolade also sehr fein gehackt dazu.
+ Glaskanne, Schmelzen gut zu beobachten, 500 ml zum Verrühren, fünf Programme− kein eigener Schokoladeneinsatz
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Für eine Tasse am Abend
WMF Stelio
Die kleine Stelio fasst bis zu 250 ml heiße Milch oder 150 ml Schaum und eignet sich laut WMF ausdrücklich auch für heiße Schokolade. Der Behälter ist innen antihaftbeschichtet, die Kanne lässt sich kabellos von der Basis nehmen. Für eine große Tasse reicht das, für zwei nicht.
Wer meist allein trinkt und wenig Platz hat, bekommt hier WMF-Verarbeitung zum halben Preis der Lono.
+ kompakt, kabellos abnehmbar, Antihaftbeschichtung, günstig für die Marke− nur 250 ml, kein Schokoladeneinsatz
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Für Kakao mit Pulver und Milchschaum
Severin SM 3588
Der Severin hat einen Edelstahlbehälter, der in die Spülmaschine darf, und fünf Programme. Er erwärmt bis zu 300 ml Milch und schäumt bis zu 150 ml. Trinkschokolade nennt Severin ausdrücklich als Einsatzzweck.
Für Kakao aus Pulver oder Schokoladenflocken ist der Severin eine solide Wahl. Bei grob gehackter Tafelschokolade würden wir eher zur Lono greifen.
+ Edelstahlbehälter spülmaschinengeeignet, fünf Programme, auch als Milchaufschäumer für Kaffee− nur 300 ml Milch, kein Schokoladeneinsatz
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Für Feste, Weihnachtsmarkt und Buffet
H.Koenig SHK800 Schokoladenspender
Eine andere Klasse: Der SHK800 ist ein Spender mit drei Litern Fassungsvermögen, Zapfhahn mit Tropfstopp und Warmhaltefunktion. Die Temperatur lässt sich bis 90 °C einstellen, die Leistung liegt bei 1200 Watt. Die abnehmbaren Teile sind laut Hersteller spülmaschinengeeignet.
Für den Alltag ist so ein Gerät zu groß. Für einen Adventsabend, ein Vereinsfest oder ein Frühstücksbuffet ist es dagegen genau richtig, weil sich jeder selbst zapfen kann und die Schokolade die ganze Zeit heiß bleibt.
+ drei Liter, warm gehalten, Zapfhahn mit Tropfstopp, Temperatur einstellbar− groß und schwer, für zwei Tassen unpraktisch
Was eine gute heiße Schokolade Maschine ausmacht
Schokolade ist empfindlich. Wird sie zu heiß oder bleibt sie am Boden liegen, verbrennt sie und schmeckt bitter. Wird sie nicht genug gerührt, bleiben Klümpchen und ein Bodensatz. Eine geeignete Maschine erhitzt deshalb sanft und rührt die ganze Zeit. Das schaffen die meisten Milchkannen mit Magnetrührwerk, solange die Schokolade fein genug gehackt ist.
Wichtig ist die Füllmenge. Viele Milchaufschäumer schaffen nur 250 bis 300 ml, das reicht für eine große Tasse. Für zwei Personen sollten es 400 bis 500 ml sein. Achten Sie auch darauf, ob der Hersteller die Schokolade aus Stücken ausdrücklich erlaubt. Manche Geräte sind nur für Pulver ausgelegt, und dann landet die Schokolade unter dem Rührwerk statt in der Milch.
Milchkanne oder Spender mit Zapfhahn
Für den Alltag gehört eine Kanne in die Küche. Sie macht eine bis zwei Portionen in wenigen Minuten und erledigt nebenbei den Milchschaum für den Kaffee. Ein Spender mit drei Litern lohnt sich erst, wenn regelmäßig viele Menschen gleichzeitig trinken wollen, etwa bei Familienfesten, im Verein oder bei einem Kinderfest im Winter.
Spender haben noch einen Vorteil: Sie halten die Schokolade über Stunden warm. Rühren Sie dennoch gelegentlich um, denn bei langer Standzeit setzt sich Kakao ab.
Unser Rezept für die Maschine
Für zwei Tassen in der Kanne: 4 dl Vollmilch, ein Schuss Rahm, 80 Gramm dunkle Schokolade mit 60 bis 70 Prozent Kakao, fein gehackt, ein Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver und eine Prise Salz. Die Schokolade kommt in den Einsatz oder direkt in die Milch, dann startet das Schokoladenprogramm. Wer es süßer mag, gibt am Ende einen Teelöffel Zucker dazu.
Die ausführliche Fassung mit Varianten finden Sie in unserem Rezept für heiße Schokolade aus echter Schokolade, das unten verlinkt ist.
Reinigung: der unterschätzte Punkt
Schokolade hinterlässt einen Film, der schnell antrocknet. Spülen Sie die Kanne direkt nach dem Ausgießen mit warmem Wasser aus. Geräte, deren Behälter und Rührwerk in die Spülmaschine dürfen, sind hier klar im Vorteil. Die Basisstation mit dem Stecker gehört dagegen nie ins Wasser.
Häufige Fragen
Kann man in jedem Milchaufschäumer heiße Schokolade machen?
Kakao aus Pulver geht in fast jedem Gerät, das Milch erwärmt. Für echte Schokolade aus Stücken sollte der Hersteller dies ausdrücklich vorsehen, etwa durch ein eigenes Programm oder einen Schokoladeneinsatz. Sonst kann die Schokolade am Boden ansetzen oder das Rührwerk blockieren.
Welche Schokolade eignet sich am besten?
Dunkle Schokolade oder Couverture mit 60 bis 70 Prozent Kakaoanteil ergibt einen kräftigen, nicht zu süßen Geschmack. Couverture enthält mehr Kakaobutter und schmilzt besonders glatt. Vollmilchschokolade funktioniert auch, wird aber deutlich süßer.
Wie fein muss die Schokolade gehackt sein?
Etwa so groß wie Schokoladendrops oder kleiner. Große Stücke brauchen länger zum Schmelzen, und es kann passieren, dass das Programm endet, bevor alles geschmolzen ist. Fertige Drops aus dem Backregal sind eine bequeme Abkürzung.
Wie viel Schokolade nehme ich pro Tasse?
Rechnen Sie mit 30 bis 40 Gramm Schokolade auf 200 ml Milch. Für eine sehr dicke Trinkschokolade nach spanischer Art dürfen es auch 50 Gramm sein, dann wird sie fast cremig.
Geht heiße Schokolade auch mit Hafermilch oder Sojamilch?
Ja. Die meisten Kannen erlauben Milchalternativen. Hafermilch passt geschmacklich gut zu dunkler Schokolade. Achten Sie darauf, dass die Milchalternative zum Erhitzen geeignet ist, manche Sorten flocken bei Hitze leicht aus.
Wird die Schokolade in der Maschine dick wie im Café?
Dicke Trinkschokolade entsteht durch viel Schokolade und etwas Rahm. Wer sie noch dicker möchte, rührt vorher einen halben Teelöffel Speisestärke in wenig kalter Milch an und gibt ihn mit in die Kanne.
Kann ich in der Maschine auch kalte Schokolade machen?
Ja, mit einem kleinen Umweg: Die heiße Schokolade wie gewohnt zubereiten, abkühlen lassen und kalt mit Eiswürfeln servieren oder mit einem Programm für kalten Milchschaum aufschlagen. Direkt kalt schmilzt Schokolade nicht.
Lohnt sich ein großer Schokoladenspender für zu Hause?
Nur wenn Sie regelmäßig für viele Leute kochen. Ein Spender mit drei Litern braucht Platz, und für kleine Mengen ist der Aufwand beim Reinigen zu groß. Für einzelne Feste lohnt sich eher eine Kanne und mehrere Durchgänge.
Wie reinige ich die Kanne nach dem Schokoladenprogramm?
Am besten sofort mit warmem Wasser ausspülen, bevor der Schokoladenfilm antrocknet. Spülmaschinenfeste Teile können danach in die Maschine. Bei Antihaftbeschichtungen keine Scheuerschwämme verwenden.
Warum ist meine Schokolade krümelig oder hat einen Bodensatz?
Meist waren die Stücke zu groß oder die Kanne zu voll. Hacken Sie die Schokolade feiner und halten Sie sich an die Höchstmenge für das Schokoladenprogramm. Ein Teelöffel Kakaopulver, vorher mit etwas Milch glatt gerührt, verbessert die Bindung.
Ist eine Maschine besser als der Topf auf dem Herd?
Geschmacklich nicht unbedingt, aber bequemer. Im Topf müssen Sie die ganze Zeit rühren und aufpassen, dass nichts ansetzt. Die Maschine rührt selbst und schaltet ab, wenn die Schokolade fertig ist.
Neue Kaufberatung auf bistrogate27.ch, nicht vom früheren Betreiber von Bistro gate27. Das Lokal ist dauerhaft geschlossen. Produktbilder: Amazon.